Anejo tequila

Η παλαιωμένη τεκίλα añejo ωριμάζει για τουλάχιστον 3 χρόνια. Έχει ένα βαθύ, μεστό χρώμα και πολυσύνθετη γεύση. Ένα αργόπιοτο αλκοολούχο ποτό, που παραδοσιακά συνοδεύεται από κομμάτια λάιμ βουτηγμένα στο αλάτι.

Η tequila añejo ωριμάζει συνήθως σε δρύινα βαρέλια αμερικάνικου ουίσκι ή bourbon ή γαλλικού cherry. Συχνά αυτά τα βαρέλια έχουν χρησιμοποιηθεί πρωτύτερα για τη σύντομη ωρίμανση tequila reposado. Μερικά βαρέλια αρχικά καπνίζονται, δίνοντας αντίστοιχες νότες στο απόσταγμα.

Μετά την πάροδο 1 έτους, κάποιοι παραγωγοί μεταφέρουν την τεκίλα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, όπου η ωρίμανση συνεχίζεται χωρίς απώλειες λόγω εξάτμισης.

Παλαιωμένη τεκίλα extra añejo

Η ωρίμανση της Μεξικάνικης τεκίλα για πάνω από 3 χρόνια μας δίνει την υπέροχη tequila extra añejo με ιδιαίτερες πικάντικες και ζεστές γεύσεις. Η ονομασία αυτή καθιερώθηκε επίσημα το 2005.

Παραδοσιακά βέβαια, όλοι οι παραγωγοί στο Μεξικό φτιάχνουν ιδιαίτερα και παλαιωμένα αποστάγματα τεκίλα για τους ίδιους και τους φίλους τους σε πολύ μικρές ποσότητες.

Ένα μπουκάλι τεκίλα

Οι Μεξικάνοι σαν λαός αγαπούν την ιδιαίτερη κουλτούρα κάθε περιοχής και φυλής της χώρας τους. Γι αυτό συχνά, το μπουκάλι της τεκίλα έχει μια ιστορία από πίσω.

Στα πιο παλιά χρόνια, η τεκίλα κυκλοφορούσε στο Μεξικό σε ογκώδη, ψηλά μπουκάλια που τα ακουμπούσαν στο πάτωμα. Περί το 1942 ο Don Julio αποφάσισε ότι η εξαιρετική τεκίλα του δεν άξιζε να βρίσκεται στο πάτωμα.

Έτσι, χρησιμοποίησε κοντόχοντρες φιάλες που παραμένουν άνετα πάνω στο τραπέζι και δεν εμποδίζουν να δει ο ένας τον άλλον! Τα ίδια μπουκάλια χρησιμοποιούνται και σήμερα στην τεκίλα Don Julio, μια εξαιρετική tequila añejo.