Η κίτρινη τεκίλα ή gold tequila μπορεί να πάρει το χρώμα και τη γλυκιά γεύση της με προσθήκη εκχυλισμάτων δρυ ή καραμέλας. Η εκλεπτυσμένη joven tequila (“νεαρή”) αναφέρεται σε ετικέτες όπου λευκή τεκίλα αναμιγνύεται με παλαιωμένες reposado.
Από τι φτιάχνεται η τεκίλα
Η τεκίλα φτιάχνεται από μπλε αγαύη, ένα παχύφυτο είδος αθάνατου που θυμίζει κάκτο. Ευδοκιμεί ιδιαίτερα στο βορειοδυτικό Μεξικό. Η μπλε αγαύη στις κορφές της περιοχής προσφέρει μεστά, γλυκά αρώματα, ενώ οι καλλιέργειες στις πεδιάδες δίνουν αποστάγματα με πιο γήινο χαρακτήρα.
Η ιστορία της tequila
Η μεξικάνικη τεκίλα Jose Cuervo είναι από τις πιο γνωστές, μιας και η οικογένεια Cuervo ξεκίνησε την πρώτη εμπορική παραγωγή τεκίλα το 1758. Αλλά η ιστορία της τεκίλα ξεκινά 2000 χρόνια πριν, από το παραδοσιακό ποτό pulque, ένα προϊόν ζύμωσης χυμού αγαύης που ακόμα φτιάχνουν οι αυτόχθονες φυλές του Μεξικού.
Πολλοί μύθοι με θεούς και ζώα εξιστορούν το πώς ο άνθρωπος ανακάλυψε ότι μέσα στην σκληρή καρδιά του φυτού αυτού υπάρχει γλυκός χυμός. Χάρη στην αποικιοκρατία, στα τέλη του 1500 η τεχνική της απόσταξης έγινε γνωστή στους ντόπιους των δυτικών παραθαλάσσιων περιοχών. Έτσι, ξεκίνησε εδώ η παραγωγή mezcal μέσω απόσταξης διάφορων ποικιλιών αγαύης.
Στα μέσα του 1700 απλώθηκε στα γύρω οροπέδια, όπου βρίσκεται η πολιτεία Tequila που έδωσε και το όνομα της στα αποστάγματα αποκλειστικά από μπλε αγαύη.
Απολαύστε την σαν σφηνάκι τεκίλα με αλάτι και φέτες lime, σαν ποτό με πάγο ή σε λαχταριστά κοκτέιλ με τεκίλα.
Σε κάθε της μορφή, η τεκίλα είναι από τα πιο αγαπημένα αλκοολούχα ποτά παγκοσμίως.
